Кастрюли, ковши и скороварки
Кастрюля — самая рабочая посуда на кухне: в ней варят, тушат, готовят на несколько дней вперёд и разогревают то, что осталось. При этом на плите обычно живёт не одна, а три-четыре разного объёма, потому что варить макароны и подогревать стакан молока в одном и том же неудобно.
Полный набор берут при переезде и обустройстве первой кухни. Чаще, впрочем, покупают точечно: сгорело дно, отвалилась ручка, покрытие облезло — меняют одну позицию. Ковш докупают отдельно, когда надоедает греть детскую кашу в большой кастрюле. Скороварку берут те, кто варит холодец, бобовые и жёсткое мясо, и хочет тратить на это не полдня.
Чем варианты отличаются:
| Тип | Материал | Типовой объём | Для чего |
|---|---|---|---|
| Кастрюля из нержавейки | Сталь, чаще с многослойным дном | 2–6 л | Универсальная варка, супы |
| Кастрюля с антипригарным покрытием | Алюминий с покрытием | 2–5 л | Каши, молочное, тушение |
| Кастрюля эмалированная | Сталь с эмалью | 2–8 л | Компоты, супы, кислые блюда |
| Ковш (сотейник малый) | Сталь, алюминий | 0,8–2 л | Соусы, каша, разогрев порции |
| Скороварка | Нержавейка | 4–10 л | Мясо, бобовые, холодец |
| Кастрюля большого объёма | Сталь, алюминий | 8 л и больше | Заготовки, стерилизация банок |
| Наборы кастрюль | Обычно нержавейка | Несколько объёмов | Первая кухня, полная замена |
На что смотреть при выборе:
- Толщина и тип дна. Главный параметр. Многослойное дно распределяет тепло и не даёт молоку и кашам пригорать в центре. Тонкая штампованная кастрюля будет жечь еду ровно в одной точке.
- Объём под семью. Для одного-двоих хватает двух-трёх литров, на семью из четырёх берут от четырёх. Не забывайте, что кастрюлю не наполняют до краёв.
- Совместимость с плитой. Для индукции нужно ферромагнитное дно; проверить просто — магнит должен к нему прилипать. Для стеклокерамики важно ровное дно без деформаций.
- Крышка. Смотрите на плотность прилегания и на отверстие для пара. Стеклянная удобна тем, что видно процесс, но она тяжелее и чувствительнее к ударам.
- Ручки. Клёпаные держат надёжнее приваренных точечно. Металлические без накладок нагреваются, зато с ними кастрюлю можно ставить в духовку.
- Покрытие. Антипригарное упрощает мытьё, но боится металлических приборов и абразивов. Нержавейка живёт дольше, однако требует привычки: к ней прилипает при недостаточном разогреве.
- Клапан у скороварки. Проверьте наличие рабочего и аварийного клапана, а также доступность сменного уплотнительного кольца — оно расходник и меняется со временем.
- Мерная шкала внутри. Мелочь, которая экономит время: воду и бульон не надо отмерять отдельной посудой.
Практика, которая продлевает срок службы. Пустую кастрюлю не оставляйте на включённой конфорке: перегрев коробит дно, а деформированное дно на стеклокерамике и индукции работает уже плохо. Нержавейку прогревайте до заливки масла и продукта, тогда еда меньше прилипает. Не переносите горячую посуду сразу под холодную воду — от перепада ведёт металл и трескается эмаль. Антипригарное покрытие мешайте только силиконом или деревом, металлическая ложка оставляет борозду с первого раза. Скороварку не заполняйте выше отметки и после каждой готовки проверяйте чистоту клапана: забитый клапан — прямая проблема с давлением. Уплотнительное кольцо со временем дубеет, и его меняют, а не «дожимают» крышкой. Пригоревшее дно отмачивайте раствором соды, а не отдирайте абразивом.
Кухонный набор редко собирают из одной категории. Рядом лежат сковородки и наборы посуды для готовки, для больших объёмов — казаны и жаровни. Мешать и снимать пену удобнее с аксессуарами для готовки, а откидывать пасту — через дуршлаги и сита.
В TopMag.md кастрюли лежат рядом со сковородами и кухонными принадлежностями, поэтому закрыть весь набор можно одним заказом. Оформление онлайн, доставка по всей Молдове, при сумме от 1000 лей она бесплатная. Не уверены, подойдёт ли модель для индукции — уточните тип дна по телефону до оформления.
Определитесь с объёмом и типом плиты, выберите подходящую кастрюлю в каталоге и добавьте её в корзину.
