Барбекю, грили и коптильни для дачи и частного дома
На одном мангале рано или поздно становится тесно: шашлык он делает отлично, а вот целую курицу или скумбрию горячего копчения на нём не приготовить. Барбекю с крышкой держит температуру, гриль подходит для стейков и овощей, коптильня даёт совсем другой вкус. В разделе собраны барбекю, грили и коптильни для дачи, частного дома и выездов на природу. Разберёмся, чем они отличаются и что выбрать под свои блюда.
Виды устройств
Главное различие в источнике жара и в наличии крышки. От крышки зависит, сможете ли вы готовить с закрытой камерой, то есть запекать, а не просто жарить над углями.
| Тип | Топливо | Что готовят | Кому подходит | Что учесть |
|---|---|---|---|---|
| Угольный гриль с крышкой | Уголь, брикеты | Стейки, курица целиком, овощи, запекание | Тем, кто хочет вкус углей и контроль температуры | Нужны заслонки и термометр в крышке |
| Барбекю-котёл | Уголь | Готовка прямым и непрямым жаром | Для семьи и небольших компаний | Компактный, но глубина ограничена |
| Газовый гриль | Баллонный газ | Быстрая готовка без розжига углей | Тем, кто готовит часто и в будни | Нужен баллон и редуктор, дымного вкуса меньше |
| Электрогриль для улицы | Электросеть | Мясо, рыба, овощи на террасе | Для террас и мест, где нельзя разводить огонь | Нужна розетка и защищённое от дождя место |
| Коптильня горячего копчения | Дрова, угли, щепа | Рыба, сало, курица, колбаски | Тем, кто заготавливает продукты сам | Нужна щепа и место, где дым никому не мешает |
| Смокер и комбинированные модели | Дрова, уголь | Долгое томление и копчение | Любителям длинных рецептов | Тяжелее и дороже, требует навыка |
Как выбрать
- Площадь решётки. Считайте по числу гостей: сколько порций должно помещаться за один заход. Слишком большая жаровня расходует лишний уголь при готовке на двоих.
- Крышка. Без неё нельзя работать непрямым жаром, а значит, не получится равномерно приготовить крупный кусок или птицу целиком.
- Толщина металла. Чем толще стенки, тем ровнее держится температура и тем дольше корпус не прогорает. Тонкая сталь ведёт себя хуже уже на второй сезон.
- Материал. Нержавеющая сталь не ржавеет, чугунные решётки лучше держат жар и дают ровную корочку, эмалированное покрытие проще мыть, но боится ударов.
- Регулировка жара. Заслонки поддува, регулируемая высота решётки или зольный ящик позволяют управлять температурой.
- Термометр в крышке. Без него запекание превращается в угадывание.
- Мобильность. Колёса, складные ножки и вес решают, будете ли вы возить гриль на природу или он останется во дворе.
- Зольник и очистка. Съёмный поддон для золы экономит время после каждой готовки.
- Для коптильни: герметичность крышки, наличие гидрозатвора и поддона для стекающего жира.
Использование и уход
- Разжигайте угли стартером или сухими средствами. Жидкость на уже горящий слой лить нельзя: пламя может резко вспыхнуть. Подходящие варианты есть в разделе средства для розжига.
- Ждите, пока угли покроются серым пеплом. Готовка на открытом пламени сжигает поверхность и оставляет середину сырой.
- Для крупных кусков используйте непрямой жар: угли сдвиньте к краям, продукт положите в центр и закройте крышку.
- Решётку прогревайте перед закладкой и очищайте щёткой, пока она тёплая. По разогретой решётке мясо меньше прилипает.
- Проверяйте готовность птицы термометром: безопасной считается температура внутри куска 74 °C.
- Щепу для копчения замачивайте, если этого требует рецепт, и не открывайте коптильню лишний раз: каждый раз уходит дым и температура.
- Жир из поддона сливайте после каждой готовки, иначе он загорится при следующей.
- Золу выгребайте только полностью остывшей и храните её в металлическом ведре.
- Гриль на улице держите под чехлом, а на зиму уберите под крышу. Мойку высокого давления не используйте: она снимает покрытие.
Для шашлыка на классической жаровне посмотрите мангалы и шампуры. Сменные решётки для гриля пригодятся, когда старая прогорела, а щипцы, перчатки и щётки собраны в разделе аксессуары для грилей, мангалов и казанов.
Почему удобно выбирать в TopMag
TopMag.md работает как маркетплейс: барбекю, грили и коптильни разных производителей и продавцов собраны на одной странице, поэтому легко сравнить тип, размер решётки, материал и цену. Заказы доставляем по Молдове, при покупке от 1000 лей доставка бесплатная. Если сомневаетесь между грилем и коптильней, звоните по номеру +373 (78) 889 797.
Прикиньте, что вы готовите чаще: шашлык, стейки, птицу целиком или копчёную рыбу. Под эти блюда выберите модель в каталоге и оформите заказ, пока держится погода для готовки на улице.
