Мантоварки и пароварки
Приготовление на пару держится на простой механике: вода кипит внизу, продукт лежит выше и готовится паром, не касаясь жидкости. Мантоварки и пароварки нужны именно для этого. Тесто не размокает, овощи не отдают вкус в воду, а рыба не разваливается на куски, как это бывает при варке.
Мантоварку берут те, кто регулярно готовит манты, хинкали и вареники: в кастрюле их приготовить не выйдет вовсе. Вкладыш-пароварку покупают куда шире — для овощей, рыбы, куриного филе и детского питания. Отдельная категория покупателей — семьи, где кто-то придерживается щадящего питания, и там паровая посуда работает почти ежедневно.
Чем варианты отличаются:
| Тип | Устройство | Для чего | Что учесть |
|---|---|---|---|
| Мантоварка алюминиевая | Кастрюля с двумя-тремя перфорированными ярусами | Манты, хинкали, вареники | Ярусы задают объём одной закладки |
| Мантоварка из нержавейки | Ярусы плюс основание | То же, при частом использовании | Тяжелее алюминия, служит дольше |
| Вкладыш-пароварка | Съёмная решётка в вашу кастрюлю | Овощи, рыба, гарниры | Диаметр должен подойти к кастрюле |
| Складная корзина | Раскрывающиеся лепестки | Разные диаметры посуды | Компактно хранится, объём небольшой |
| Двухъярусная кастрюля-пароварка | Основание с крышкой и ярусами | Полноценный обед на пару | Занимает место в шкафу |
| Силиконовые формы для пара | Вставки и корзины | Мелкие продукты, детское питание | Смотрите допустимую температуру |
На что смотреть при выборе:
- Диаметр относительно вашей плиты и посуды. Вкладыш подбирается под конкретную кастрюлю: замерьте внутренний диаметр по верхнему краю. Мантоварка должна нормально стоять на конфорке, а не свисать с неё.
- Число ярусов. Два уровня закрывают потребности небольшой семьи, три и больше берут те, кто готовит на компанию за один заход.
- Материал. Алюминий легче и быстрее нагревается, нержавейка тяжелее, но устойчивее к деформации и не боится кислоты.
- Размер отверстий в ярусе. Слишком крупные позволяют тесту провисать, слишком мелкие хуже пропускают пар. Для мантов важна и плоская посадочная поверхность.
- Крышка. Нужна плотная, иначе пар уходит по краям, и время приготовления растягивается. Отверстие для сброса давления не даёт крышке подпрыгивать.
- Ручки. Их держат прихваткой при полной загрузке и кипятке внизу. Литые надёжнее приклёпанных на тонком металле.
- Совместимость с плитой. Для индукции нужно ферромагнитное дно; у алюминия его обычно нет, проверяйте описание.
- Разборность. Ярусы, которые складываются друг в друга, занимают в шкафу меньше места и проще моются.
Практика, которая экономит время и продукты. Ярусы перед закладкой смазывайте маслом или прокладывайте бумагой для выпечки: тесто прилипает к металлу намертво, и потом его отдирают ножом. Воду наливайте так, чтобы она не касалась нижнего яруса при кипении, но и не выкипала за время готовки — доливать в процессе неудобно, а пустая кастрюля на огне портит дно. Крышку в процессе не открывайте без нужды: каждый раз пар уходит, и время увеличивается. Алюминиевую посуду не мойте содой и абразивами, поверхность мутнеет и покрывается царапинами. После готовки дайте ярусам остыть перед мытьём: перепад температуры коробит тонкий металл. И храните мантоварку разобранной, вложив ярусы друг в друга.
Пароварку редко покупают отдельно от остальной посуды. Рядом лежат кастрюли, ковши и скороварки и крышки, для больших объёмов подойдут казаны и жаровни. Тесто и начинку удобнее готовить с аксессуарами для готовки, а овощи быстрее нарезать овощерезками, тёрками и слайсерами.
В TopMag.md паровая посуда лежит рядом с кастрюлями и кухонными принадлежностями, поэтому докупить недостающее можно одним заказом. Оформление онлайн, доставка по всей Молдове, при сумме от 1000 лей она бесплатная. Не уверены, подойдёт ли вкладыш к вашей кастрюле — замерьте диаметр и уточните по телефону до оформления.
Определитесь с числом ярусов и диаметром, выберите подходящую модель в каталоге и добавьте её в корзину.
