Oale pentru mantii și gătit la abur
Gătitul la abur se bazează pe o mecanică simplă: apa fierbe jos, iar produsul stă mai sus și se face din abur, fără să atingă lichidul. Exact pentru asta sunt necesare oalele cu etaje și inserturile pentru abur. Aluatul nu se înmoaie, legumele nu-și lasă gustul în apă, iar peștele nu se destramă, așa cum se întâmplă la fierbere.
Oala cu etaje o iau cei care fac regulat mantii, hinkali și colțunași: într-o oală obișnuită nu se pot pregăti deloc. Insertul pentru abur se cumpără mult mai larg — pentru legume, pește, piept de pui și mâncarea copiilor. O categorie aparte o formează familiile în care cineva ține o alimentație ușoară, iar acolo vasele pentru abur lucrează aproape zilnic.
Prin ce diferă variantele:
| Tip | Construcție | Pentru ce | Ce ai de știut |
|---|---|---|---|
| Oală de aluminiu cu etaje | Oală cu două-trei etaje perforate | Mantii, hinkali, colțunași | Etajele determină cantitatea unei serii |
| Oală cu etaje din inox | Etaje plus vasul de bază | Aceleași preparate, la folosire deasă | Mai grea decât aluminiul, ține mai mult |
| Insert pentru abur | Grătar detașabil pentru oala ta | Legume, pește, garnituri | Diametrul trebuie să se potrivească oalei |
| Coș pliabil | Petale care se deschid | Diametre diferite de vase | Se depozitează compact, volumul e mic |
| Oală-vaporizator pe două niveluri | Bază cu capac și etaje | Un prânz complet la abur | Ocupă loc în dulap |
| Forme de silicon pentru abur | Inserturi și coșuri | Produse mici, mâncare pentru copii | Verifică temperatura admisă |
La ce te uiți când alegi:
- Diametrul față de plita și vasele tale. Insertul se alege pentru o oală anume: măsoară diametrul interior pe marginea de sus. Oala cu etaje trebuie să stea bine pe ochiul aragazului, nu să atârne peste el.
- Numărul de etaje. Două niveluri acoperă nevoile unei familii mici, trei sau mai multe se iau de către cei care gătesc pentru companie dintr-o singură dată.
- Materialul. Aluminiul e mai ușor și se încălzește mai repede, inoxul e mai greu, dar rezistă mai bine la deformare și nu se teme de aciditate.
- Mărimea orificiilor din etaj. Cele prea mari lasă aluatul să se lase, cele prea mici trec aburul mai greu. Pentru mantii contează și o suprafață plană de așezare.
- Capacul. E nevoie de unul etanș, altfel aburul pleacă pe margini, iar timpul de gătire crește. Un orificiu de eliberare împiedică săltarea capacului.
- Mânerele. Se prind cu mănușa, la vas plin și cu apă clocotită dedesubt. Cele turnate sunt mai sigure decât cele nituite pe metal subțire.
- Compatibilitatea cu plita. Pentru inducție e nevoie de fund feromagnetic; aluminiul de obicei nu îl are, verifică descrierea.
- Posibilitatea de demontare. Etajele care intră unul în altul ocupă mai puțin loc în dulap și se spală mai simplu.
Practica ce economisește timp și produse. Unge etajele cu ulei sau pune hârtie de copt înainte de așezare: aluatul se lipește de metal definitiv, iar apoi se desprinde cu cuțitul. Toarnă apă astfel încât la fierbere să nu atingă etajul de jos, dar nici să nu se evapore complet în timpul gătirii — completarea pe parcurs e incomodă, iar o oală goală pe foc strică fundul. Nu ridica capacul fără motiv: de fiecare dată aburul pleacă, iar timpul crește. Vasele de aluminiu nu le spăla cu bicarbonat și abrazive, suprafața se mătuiește și se zgârie. După gătit, lasă etajele să se răcească înainte de spălare: șocul termic deformează metalul subțire. Iar depozitarea se face demontat, cu etajele puse unul în altul.
Oala rareori se cumpără separat de restul veselei. Alături stau oale, polonice și oale sub presiune și capacele, iar pentru volume mari sunt potrivite cazanele și brazierele. Aluatul și umplutura se pregătesc mai comod cu accesorii de gătit, iar legumele se taie mai repede cu tăietoare, răzătoare și felioare de legume.
Pe TopMag.md vasele pentru abur stau alături de oale și de ustensilele de bucătărie, așa că poți completa ce lipsește dintr-o singură comandă. Comanda se face online, livrarea acoperă toată Moldova, iar de la 1000 lei este gratuită. Dacă nu ești sigur că insertul se potrivește oalei tale, măsoară diametrul și verifică la telefon înainte de a comanda.
Stabilește numărul de etaje și diametrul, alege modelul potrivit din catalog și pune-l în coș.
