Кондитерские аксессуары
Домашний торт отличается от магазинного не рецептом, а тем, чем его собирали: ровный крем по бокам даёт шпатель, а не ложка, и одинаковые розочки выходят из насадки, а не из уголка пакета. Кондитерские аксессуары закрывают всю мелочёвку между «испекла» и «получилось красиво»: мешки, насадки, лопатки, коврики, кольца, трафареты. Берут их и те, кто печёт пару раз в год на дни рождения, и те, кто делает торты на заказ.
Что входит в раздел
Инструменты делятся по этапу работы. Одни нужны на замесе, другие при выравнивании, третьи только на финальном декоре — и покупать всё сразу редко имеет смысл.
| Инструмент | Для чего | Материал | На что смотреть |
|---|---|---|---|
| Кондитерский мешок | отсадка крема, безе, теста | силикон, ткань, одноразовый полиэтилен | совместимость с переходником под насадки |
| Насадки | форма узора: звезда, роза, трава, листья | нержавеющая сталь, пластик | стальные держат кромку, пластик дешевле |
| Шпатель и скребок | выравнивание боков и верха | пластик, металл | высота должна перекрывать торт целиком |
| Силиконовая лопатка | вымешивание, снятие крема со стенок | силикон с термостойкостью | цельнолитая моется проще составной |
| Венчик | взбивание вручную, соединение масс | нержавеющая сталь, силикон | для антипригарной посуды нужен силикон |
| Кольцо и разъёмная форма | сборка торта, ровные слои | сталь, пластик | раздвижное подстраивается под диаметр |
| Коврик и трафарет | раскатка теста, узор на поверхности | силикон, пластик | разметка на коврике экономит рулетку |
На что смотреть при выборе
- Совместимость мешка и насадок. Насадки бывают разных диаметров, и без подходящего переходника они не сядут в мешок. Проще брать набор, где переходник уже в комплекте, чем потом подбирать по миллиметрам.
- Материал насадок. Нержавейка держит форму кромки и не деформируется от нажима, пластиковые дешевле, но со временем разбиваются по краям, и узор теряет чёткость.
- Термостойкость силикона. У лопаток и ковриков производитель указывает диапазон температур. Дешёвый силикон при работе с горячей карамелью пахнет и меняет цвет.
- Цельность конструкции. Лопатка, у которой рабочая часть надета на ручку, копит остатки в стыке. Цельнолитая моется полностью и не расслаивается.
- Высота шпателя. Он должен быть выше торта, иначе за один проход ровного бока не получится. Само кольцо для сборки и формы ищите в разделе посуда и формы для выпечки и запекания.
- Что понадобится рядом. Точные пропорции проще держать с мерными ёмкостями, крем взбивают в глубокой посуде из раздела блюда, миски и салатники, а готовый торт подают на подставке из категории фруктовницы, менажницы и тортницы.
Использование и уход
Жир — главная причина неудач с белковым кремом: следы масла на венчике или в миске мешают белкам подняться. Перед взбиванием протрите инвентарь насухо, а силиконовые лопатки после жирных кремов мойте отдельно и в горячей воде — силикон впитывает жир охотнее пластика.
Стальные насадки сушите сразу после мытья: вода в узких прорезях оставляет следы, а на дешёвых сплавах появляются точки коррозии. Внутренние углы промывайте щёточкой, потому что засохший крем внутри звёздочки меняет рисунок при следующей отсадке. Тканевые мешки стирают без кондиционера, силиконовые выворачивают наизнанку и сушат полностью, иначе внутри остаётся запах. Коврики не режьте ножом прямо на них и не складывайте пополам на хранение — заломы остаются навсегда и мешают ровной раскатке. Красители держите отдельно от белого силикона: он окрашивается и потом не отмывается. Готовое изделие храните в закрытой посуде из раздела ёмкости для хранения продуктов, чтобы крем не заветрился.
Почему покупать у TopMag
Доставляем по всей Молдове, при заказе от 1000 леев доставка бесплатная. Если нужно уточнить, сколько насадок в наборе, есть ли переходник или из чего сделана лопатка, позвоните на +373 (78) 889 797 — сверим характеристики конкретной позиции до оформления заказа.
Начните с базового набора: мешок с переходником, три-четыре насадки и шпатель по высоте вашего торта. Смотрите каталог и оформляйте заказ онлайн.
