Cum îmi dau seama dacă oala merge pe plita cu inducție?

Pune un magnet obișnuit pe fund: dacă se lipește, vasul funcționează pe inducție. Inoxul cu strat feromagnetic în fund e potrivit, în schimb aluminiul și cuprul, fără o inserție specială, nu sunt. Mulți producători pun pe fund un simbol în formă de spirală. Încă un aspect: fundul trebuie să fie plan și cel puțin cât zona de încălzire, altfel plita poate să nu îl detecteze.

De ce se arde laptele și terciul într-o oală nouă?

De regulă e vorba de un fund subțire. Dacă e dintr-un singur strat, ștanțat, căldura se concentrează în centru, iar preparatul se arde exact acolo, nu pe toată suprafața. Pentru lapte și terciuri e nevoie de o oală cu fund multistrat sau cu strat antiaderent. Al doilea factor e flacăra prea mare: laptele cere încălzire moderată și amestecare, indiferent de fund.

Inox sau strat antiaderent?

Inoxul ține mai mult, nu se teme de ustensilele metalice și suportă cuptorul, dar cere obișnuință: dacă pui alimentul într-o oală neîncălzită, se va lipi. Cea antiaderentă e mai simplă la gătit și la spălat, în schimb stratul se uzează, iar refacerea lui nu e posibilă. Varianta practică e inoxul pentru supe și fierbere, iar cea antiaderentă pentru terciuri și preparate cu lapte.

Oala sub presiune chiar economisește timp?

Da, la produsele care cer fierbere îndelungată: carne tare, leguminoase, piftie. Din cauza presiunii ridicate, temperatura din interior depășește fierberea obișnuită, deci procesul merge mai repede. Pentru preparate rapide are puțin sens. La cumpărare uită-te la supape și la faptul dacă garnitura se vinde separat: ea se uzează și e un consumabil.