Accesorii de cofetărie
Un tort făcut acasă se deosebește de cel din vitrină nu prin rețetă, ci prin uneltele cu care a fost asamblat: marginile drepte le dă spatula, nu lingura, iar trandafirii identici ies dintr-un dui, nu din colțul unei pungi. Categoria acoperă tot ce stă între „am copt" și „arată bine": poșuri, duiuri, spatule, covorașe, inele, șabloane. Le cumpără și cei care coc de câteva ori pe an, de ziua cuiva, și cei care fac torturi la comandă.
Ce găsești în secțiune
Uneltele se împart după etapa lucrului. Unele sunt necesare la frământat, altele la nivelare, altele doar la decorul final — iar cumpărarea lor toate odată rareori are sens.
| Ustensilă | Pentru ce | Material | La ce te uiți |
|---|---|---|---|
| Poș de cofetărie | ornat cu cremă, bezea, aluat | silicon, textil, polietilenă de unică folosință | compatibilitatea cu adaptorul pentru dui |
| Dui | forma modelului: stea, trandafir, iarbă, frunze | inox, plastic | inoxul își ține muchia, plasticul e mai ieftin |
| Spatulă și racletă | nivelarea părților laterale și a blatului | plastic, metal | înălțimea trebuie să depășească tortul |
| Spatulă de silicon | amestecare, strângerea cremei de pe pereți | silicon termorezistent | cea dintr-o bucată se spală mai simplu |
| Tel | batere manuală, unirea compozițiilor | inox, silicon | pentru vasele antiaderente e nevoie de silicon |
| Inel și formă detașabilă | asamblarea tortului, straturi drepte | oțel, plastic | cel reglabil se adaptează la diametru |
| Covoraș și șablon | întinderea aluatului, model pe suprafață | silicon, plastic | marcajele de pe covoraș înlocuiesc ruleta |
La ce te uiți când alegi
- Compatibilitatea poșului cu duiurile. Duiurile vin în diametre diferite și, fără adaptorul potrivit, nu intră în poș. E mai simplu să iei un set în care adaptorul e deja inclus, decât să potrivești ulterior milimetrii.
- Materialul duiurilor. Inoxul își păstrează muchia și nu se deformează la apăsare, cele de plastic costă mai puțin, dar se ciobesc pe margini în timp, iar modelul își pierde conturul.
- Termorezistența siliconului. La spatule și covorașe producătorul indică intervalul de temperatură. Siliconul ieftin miroase și își schimbă culoarea la lucrul cu caramel fierbinte.
- Construcția dintr-o bucată. O spatulă la care partea de lucru e trasă pe mâner adună resturi în îmbinare. Cea turnată integral se spală complet și nu se desface.
- Înălțimea spatulei. Trebuie să fie mai mare decât tortul, altfel marginea nu iese dreaptă dintr-o singură trecere. Inelul de asamblare și formele se caută la vase de gătit și forme de copt.
- Ce mai trebuie alături. Proporțiile exacte se țin mai ușor cu recipiente de măsurare, crema se bate într-un vas adânc din secțiunea farfurii, boluri și boluri de salată, iar tortul gata se servește pe un suport din categoria boluri cu fructe, farfurii modulare și suporturi pentru tort.
Folosire și întreținere
Grăsimea e cauza principală a eșecurilor cu bezeaua: urmele de ulei de pe tel sau din bol împiedică albușurile să crească. Înainte de batere șterge ustensilele bine, iar spatulele de silicon spală-le separat, cu apă fierbinte, după cremele grase — siliconul absoarbe grăsimea mai ușor decât plasticul.
Duiurile de inox usucă-le imediat după spălare: apa rămasă în fantele înguste lasă urme, iar pe aliajele slabe apar puncte de coroziune. Colțurile interioare spală-le cu o periuță, fiindcă crema uscată în interiorul stelei schimbă modelul la următoarea ornare. Poșurile textile se spală fără balsam, cele de silicon se întorc pe dos și se usucă complet, altfel rămâne mirosul înăuntru. Covorașele nu le tăia cu cuțitul direct pe ele și nu le împături în două la păstrare — cutele rămân definitiv și încurcă întinderea aluatului. Coloranții ține-i departe de siliconul alb: se pătează și nu mai iese. Produsul finit păstrează-l într-un vas închis din secțiunea recipiente pentru depozitarea alimentelor, ca să nu se usuce crema.
De ce să cumperi de la TopMag
Livrăm în toată Moldova, iar la comenzile de peste 1000 lei livrarea este gratuită. Dacă vrei să afli câte duiuri are un set, dacă include adaptorul sau din ce e făcută spatula, sună la +373 (78) 889 797 și verificăm specificațiile poziției înainte de comandă.
Începe cu setul de bază: un poș cu adaptor, trei-patru duiuri și o spatulă pe măsura înălțimii tortului tău. Vezi catalogul și comandă online.
