Borcane pentru conserve
Fiecare vară se termină la fel: roșiile se coc toate deodată, castraveții nu mai au unde încăpea, iar în bucătărie descoperi că borcanele ajung exact pentru jumătate din recoltă. Borcanele pentru conserve sunt partea la care lumea se gândește în ultimul moment, deși stocul se face mult mai simplu din timp.
Le cumpără cei cu grădină și casă la țară, familiile care pun legume și compoturi pentru iarnă și cei care fac dulceață din fructe luate din piață. O poveste aparte e depozitarea produselor uscate: crupele, condimentele și făina stau liniștite în aceleași borcane tot anul. Cererea crește puternic din iulie până în septembrie, așa că spre vârful sezonului volumele căutate se epuizează primele.
Ce se ia și pentru ce:
| Volum | Tipul gurii | Pentru ce se ia mai des | Particularitate |
|---|---|---|---|
| 0,5 l | Cu filet sau pentru capsare | Dulceață, gem, sosuri, adjica | Porție mică, se consumă imediat |
| 0,7 l | Cu filet | Zacuscă, salate, legume murate | Volum intermediar comod |
| 1 l | Cu filet sau pentru capsare | Castraveți, roșii, conserve de legume | Cea mai căutată măsură |
| 2 l | Pentru capsare, mai rar cu filet | Compoturi, legume mari | Cere o oală mare pentru sterilizare |
| 3 l | Pentru capsare | Compoturi, murături pentru familie mare | Greu de manevrat când e plin |
| Borcane cu închidere tip clips | Capac de sticlă cu garnitură | Depozitare uscată, conserve de scurtă durată | Închidere reutilizabilă, capacul nu se pierde |
La ce te uiți când alegi:
- Tipul gurii. Cea cu filet lucrează cu capace twist-off și se închide cu mâna. Cea pentru capsare cere aparat de capsat și capace metalice. Cele două tipuri nu sunt compatibile, iar aici apare cea mai frecventă greșeală la cumpărare.
- Diametrul gurii la cele cu filet. Capacele vin în mai multe mărimi, deci compară diametrul cu ce ai deja acasă, altfel stocul de capace rămâne inutil.
- Grosimea sticlei și a fundului. Sticla subțire crapă la schimbări bruște de temperatură. Pentru sterilizare și turnare fierbinte alege borcane cu fundul vizibil gros.
- Uniformitatea marginii. Trece cu degetul pe muchia gurii: o știrbitură sau un val înseamnă că nu se va face etanșare și borcanul se va umfla.
- Volumul față de conținut. Murăturile și compoturile se pun în recipiente mari, dulceața și sosurile în cele mici: un borcan de trei litri de gem deschis stă în frigider mai mult decât ar trebui.
- Dacă intră în oala ta. Nu toate borcanele de trei litri se pot steriliza — măsoară înălțimea vasului în care intenționezi s-o faci.
- Forma corpului. Borcanele cilindrice drepte stau mai compact pe raft, iar conținutul se scoate mai ușor din ele.
Practica ce salvează produse și nervi. Înainte de umplere, spală borcanele cu bicarbonat, nu cu detergent de vase: resturile de detergent dau gust și încurcă etanșarea. Conținutul fierbinte se toarnă doar în recipient încălzit, iar borcanul se pune pe un suport metalic sau pe un prosop — la contactul sticlei reci cu o suprafață fierbinte apare fisura. Nu refolosi capacele cu urme de lovituri sau de rugină: garnitura lor nu mai asigură etanșeitatea. După
