Ascuțitoare de cuțite
Un cuțit tocit taie prost și rănește mai des: alunecă pe coaja roșiei în loc să intre în ea. Un dispozitiv de ascuțit readuce tăișul în câteva minute și costă mai puțin decât un cuțit nou, care peste jumătate de an se tocește la fel. Îl cumpără atât cei care vor pur și simplu „să taie", cât și cei care se pricep la unghiuri de ascuțire și la granulația pietrelor.
Ce tipuri există
Aparatele se împart după cine stabilește unghiul — tu sau construcția. De asta depinde și rezultatul, și cât de multă îndemânare e nevoie.
| Tip | Cum funcționează | Cui i se potrivește | Aspecte practice |
|---|---|---|---|
| Cu role (de buzunar, în V) | cuțitul se trage prin fantele cu role | corectare rapidă în bucătărie | unghiul e fix, ia metal destul de agresiv |
| Gresie (fusul de ascuțit) | tăișul se îndreaptă prin trecere pe tijă | corectare zilnică înainte de gătit | îndreaptă, dar nu ascute cu adevărat |
| Piatră de ascuțit | ascuțire manuală pe abraziv | cine e dispus să învețe unghiul și tehnica | cel mai bun rezultat, dar cere exercițiu |
| Sistem cu unghi fixat | o clemă ține cuțitul, unghiul se reglează | cine vrea un rezultat repetabil | ocupă loc, costă mai mult decât cele manuale |
| Electric | discuri abrazive acționate de motor | volum mare, multe cuțite | consumă metalul repede, greșeala nu se repară |
| Piatră sau tijă diamantată | strat de diamant pe suport | oțeluri dure, lame ceramice | stratul se uzează, piatra nu se reface |
La ce te uiți când alegi
- Tipul cuțitelor tale. Oțelul obișnuit de bucătărie iartă multe, oțelurile japoneze dure cer diamant sau pietre bune, iar lamele zimțate nu se ascut deloc cu un dispozitiv clasic — ele au nevoie de o tijă pentru fiecare dinte.
- Cine stabilește unghiul. Modelele cu role și sistemele cu clemă țin unghiul în locul tău, piatra îl lasă în seama mâinii. Dacă nu ai mai ascuțit până acum, începe cu o construcție în care unghiul e fixat.
- Granulația. Abrazivul grosier reface un tăiș foarte tocit, cel fin îl duce până la finețe. Pietrele cu două fețe acoperă ambele sarcini într-un singur obiect.
- Stabilitatea. Baza cauciucată sau sprijinul pe marginea mesei rezolvă jumătate din problemă: un dispozitiv care alunecă pe blat sub apăsare e mai periculos decât un cuțit tocit.
- Ce mai ascuți. O parte din modele au o fantă separată pentru foarfece. Cuțitele și seturile se găsesc la cuțite, foarfece și seturi, iar lucrul merge mai comod pe un suport stabil din categoria tocătoare.
Folosire și întreținere
Ascuțirea se face cu unghi constant și fără apăsare: abrazivul ia metalul singur, iar forța doar deviază tăișul și lasă o bavură. Plimbă lama de la călcâi spre vârf, cu mișcare lină, de același număr de ori pe fiecare parte — altfel tăișul se deplasează lateral, iar cuțitul începe să tragă într-o parte la tăiere.
Bavura de pe partea opusă arată că tăișul s-a format. Se ridică pe abraziv fin, cu câteva treceri ușoare. Pietrele cu apă înmoaie-le înainte de lucru, atât cât indică producătorul, pe cele cu ulei folosește-le cu ulei, iar cele diamantate uscate nu le uda deloc. După ascuțire șterge cuțitul și dispozitivul de pulberea metalică: rămâne pe tăiș și ajunge în mâncare. Nu ascuți cuțitul zilnic — corectarea pe gresie îndreaptă tăișul răsucit fără să consume metal, iar ascuțirea propriu-zisă se face atunci când corectarea nu mai ajută. Cuțitele gata păstrează-le astfel încât tăișul să nu atingă nimic: într-un sertar amestecate cu piese din secțiunea tacâmuri se tocesc mai repede decât apuci să le ascuți. Ustensilele pentru tăiat legume se tocesc la fel — ele se aleg din secțiunile tăietoare, răzătoare și felioare de legume și ustensile de bucătărie.
De ce să cumperi de la TopMag
Livrăm în toată Moldova, iar la comenzile de peste 1000 lei livrarea este gratuită. Dacă vrei să afli granulația, unghiul de ascuțire sau dacă modelul merge la cuțitele ceramice, sună la +373 (78) 889 797 și verificăm specificațiile poziției înainte de comandă.
Stabilește ce îți trebuie: o corectare rapidă înainte de gătit sau o ascuțire completă o dată pe sezon. Vezi catalogul și comandă online.
