Tigăi
O singură tigaie pentru toate situațiile e o raritate: ce prăjește bine un antricot nu se potrivește la clătite, iar una subțire pentru clătite nu rezistă la o oră de înăbușit. Diferențele stau în material, în grosimea fundului, în acoperire și în formă, iar de ele depinde dacă se lipește omleta și câți ani ține vasul. Se cumpără la mutare, în locul celei vechi cu stratul dus, pentru casa de la țară cu foc deschis și ca și cadou — un set de două-trei mărimi acoperă aproape tot ce gătești.
Ce tipuri există
Materialul corpului decide cum se încălzește vasul și cum ține căldura. Fonta pornește încet, dar apoi cedează căldura uniform, în timp ce aluminiul subțire se încinge într-un minut și se răcește la fel de repede.
| Tip | Cum se comportă | Pentru ce e mai bună | Aspecte practice |
|---|---|---|---|
| Din fontă | se încălzește lent, ține temperatura uniform | carne, înăbușit, cuptor | grea, cere ardere inițială și păstrare uscată |
| Din aluminiu turnat cu strat antiaderent | fund gros, nu se deformează la căldură | gătit zilnic, legume, ouă | stratul nu suportă ustensilele metalice |
| Din aluminiu ștanțat | ușoară, se încinge repede | variantă de buget, casă de vacanță | fundul subțire se poate deforma la foc mare |
| Din inox | fără acoperire, suportă orice ustensilă | rumenire, sosuri | cere preîncălzire și ulei suficient |
| Pentru clătite | margine joasă, fund subțire | clătite, omlete, lipii | pentru alt fel de gătit e aproape nefolositoare |
| Grill cu fund striat | lasă dungi pe produs, grăsimea se scurge în șanțuri | carne, pește, legume | se spală mai greu decât una netedă |
| Wok | pereți înalți, fund îngust | prăjire rapidă cu amestecare | pe plita electrică plană se încălzește mai slab |
La ce te uiți când alegi
- Tipul plitei. Pentru inducție e nevoie de fund feromagnetic — se verifică cu un magnet. Fonta și inoxul merg aproape întotdeauna, aluminiul fără disc de oțel nu funcționează pe inducție.
- Grosimea fundului. Un fund subțire se deformează la căldură, vasul începe să se învârtă pe ochi, iar uleiul se strânge pe margini. Pentru carne ia unul mai gros, pentru clătite e acceptabil și subțire.
- Diametrul. Se indică marginea de sus, iar suprafața utilă a fundului e mereu mai mică. Compară diametrul cu ochiul plitei: marginile care ies în afară se încălzesc mai slab și afumă mânerul.
- Acoperirea. Stratul antiaderent ușurează gătitul cu puțin ulei, dar nu suportă supraîncălzirea și metalul. Cel ceramic pornește bine și își pierde în timp proprietățile. Inoxul și fonta se descurcă fără acoperire.
- Mânerul. Unul detașabil sau metalic permite introducerea în cuptor, cel de plastic nu. Verifică prinderea: nituit ține mai bine decât înșurubat cu un singur șurub, care se slăbește în timp.
- Capacul. Nu vine mereu în pachet. Unul potrivit ca diametru se caută printre capace, iar spatulele și ustensilele stau la accesorii de gătit și ustensile de bucătărie.
Folosire și întreținere
Vasul antiaderent nu se încinge gol la putere maximă: supraîncălzirea distruge stratul mai repede decât orice zgârietură. Uleiul se toarnă pe o suprafață caldă, nu pe una încinsă. Spatula metalică merită înlocuită cu una de silicon sau de lemn — o singură zgârietură deschide drumul spre desprinderea întregului strat.
Șocul termic dăunează oricărei tigăi: vasul încins nu se pune sub apă rece, fiindcă fundul se deformează, iar acoperirea se fisurează. Lasă-l să ajungă la călduț și abia apoi spală-l. Fonta se șterge bine după spălare și se unge ușor cu ulei, altfel ruginește într-o zi, iar în mașina de spălat vase nu intră deloc. Resturile arse nu se răzuiesc cu cuțitul: toarnă apă și lasă o jumătate de oră, apoi se desprind singure. Stivuirea e posibilă dacă între vase pui un șervet sau un prosop de hârtie — altfel fundul celui de deasupra zgârie stratul de dedesubt. Oalele și restul vaselor pentru plită se aleg din secțiunea oale, polonice și oale sub presiune, iar pentru cuptor se iau vase de gătit și forme de copt.
De ce să cumperi de la TopMag
Livrăm în toată Moldova, iar la comenzile de peste 1000 lei livrarea este gratuită. Dacă vrei să afli diametrul, grosimea fundului sau compatibilitatea cu plita cu inducție, sună la +373 (78) 889 797 și verificăm specificațiile modelului înainte de comandă.
Începe cu cea pe care o folosești cel mai des: una universală de 24–26 cm acoperă majoritatea preparatelor, iar varianta pentru clătite și cea grill se adaugă la nevoie. Alege din catalog și comandă online.
