Ce diametru aleg pentru un blat?

Ia-te după rețetă: cantitatea de aluat este calculată pentru un anumit diametru, iar într-o formă mai largă blatul iese jos, în una îngustă crește și poate rămâne crud. Acasă se țin de obicei o formă detașabilă medie și una mai mică pentru porții.

Trebuie unsă o formă cu strat antiaderent?

Da, iar hârtia de copt pe fund e și mai bine. Stratul ușurează scoaterea, dar nu înlocuiește pregătirea, mai ales la aluaturile umede și la preparatele cu zahăr, care caramelizează și se lipesc. În plus, așa stratul ține mai mult.

Pot pune forma de silicon direct pe grătar?

Da, dar are nevoie obligatoriu de sprijin: siliconul plin se îndoaie, iar conținutul se varsă la mutare. E mai comod să pui forma pe o tavă și tava în cuptor. Limita de temperatură se verifică în specificațiile modelului.

De ce a crăpat forma de ceramică?

Aproape întotdeauna din cauza diferenței de temperatură: un vas rece a ajuns în cuptorul încins sau unul fierbinte a fost udat cu apă. Lasă forma să se încălzească și să se răcească treptat și așaz-o pe un grătar, nu pe o suprafață rece și udă.