Butoaie
Toamna întrebarea apare de la sine: unde pui varza, castraveții și strugurii, când borcanele nu mai ajung. Butoaiele rezolvă exact asta — murezi, pui la fermentat și păstrezi în cantitate, fără zeci de borcane înșirate prin bucătărie. Le cumpără cei cu casă la curte sau la țară, cei care fac vin acasă și gospodinele care pun varză pentru toată iarna după rețeta din familie.
Ce tipuri există
Diferența ține de material și de ce urmează să stea înăuntru. Plasticul e mai ieftin și mai simplu de întreținut, lemnul participă la gust, iar metalul se ia pentru apă și nevoi gospodărești.
| Tip | Particularități | Pentru ce se ia | Aspecte de întreținere |
|---|---|---|---|
| Din plastic alimentar | ușor, nu se usucă, se spală rapid | murături, fermentare, produse uscate | marcajul de uz alimentar e obligatoriu |
| Din stejar | cedează băuturii taninuri și aromă | vin, băuturi la maturare | nu se lasă să se usuce, cere înmuiere |
| Din tei sau plop | gust neutru, lemn deschis la culoare | varză, castraveți, ciuperci | se înmoaie înainte de prima folosire |
| Cu gura largă | mâna intră complet înăuntru | fermentare, unde e nevoie de greutate | se spală și se umple mai comod |
| Cu gură îngustă și robinet | contact redus cu aerul | vin, sucuri, lichide | robinetul se verifică din timp la scurgeri |
| Tehnic, fără uz alimentar | corp rezistent, fără avizare alimentară | apă, nevoi gospodărești | alimentele nu se păstrează în el |
La ce te uiți când alegi
- Avizarea alimentară. Primul lucru verificat la plastic: marcajul producătorului privind contactul cu alimentele. Recipientele tehnice costă mai puțin, dar saramura extrage din ele ce n-ar trebui să ajungă în mâncare.
- Volumul raportat la recoltă. Estimează cât murezi odată. Un vas pe jumătate gol e o problemă: produsul trebuie acoperit de saramură, iar spațiul liber de deasupra grăbește alterarea.
- Gura vasului. Cea largă e necesară la fermentare: prin ea intră mâna, greutatea și discul de lemn. Cea îngustă se potrivește lichidelor, dar fără o perie lungă nu o speli pe dinăuntru.
- Capacul și garnitura. Un capac etanș ține mirosul înăuntru și nu lasă musculițele să intre. La vasele pentru fermentare contează supapa de fermentare sau măcar posibilitatea de a o monta.
- Cercurile și doagele la cele de lemn. Cercurile trebuie să stea strâns, fără joc, iar doagele să se atingă fără fisuri. Un butoi uscat se recuperează prin înmuiere, dar o fisură între doage nu dispare așa.
- Ce mai trebuie odată cu el. Pentru umplere și scurgere ajută gălețile de plastic, o parte din conserve ajunge oricum în borcane de conserve, iar cei care fac vin au nevoie de ustensilele din secțiunea producție de vin și accesorii.
Folosire și întreținere
Un butoi de lemn nou se umple cu apă rece și se lasă câteva zile, schimbând apa până când nu se mai închide la culoare. Doagele se umflă, fisurile se închid și abia apoi vasul ține saramura. Sari peste pasul ăsta și prima încărcătură se scurge pe podeaua beciului.
Plasticul se spală înainte de prima folosire cu bicarbonat și se clătește bine: detergenții parfumați lasă un miros care trece apoi în castraveți. Ține vasul într-un loc răcoros, fiindcă la căldură fermentarea se accelerează și varza se acrește prea devreme. La câteva zile ridică spuma de la suprafața saramurii și opărește greutatea și discul. Un butoi de lemn gol nu se lasă la soare sau într-o încăpere uscată și caldă — se usucă într-o săptămână și primăvara trebuie înmuiat din nou. Cel de plastic se usucă bine și se păstrează cu capacul întredeschis, altfel prinde miros de închis. Pentru cantitățile mici și pentru ce nu a încăput ține la îndemână recipiente pentru depozitarea alimentelor, iar legumele se pregătesc mai repede cu ustensilele din secțiunea tăietoare, răzătoare și felioare de legume.
De ce să cumperi de la TopMag
Livrăm în toată Moldova, iar la comenzile de peste 1000 lei livrarea este gratuită. Dacă vrei să afli volumul, materialul, diametrul gurii sau dacă are robinet, sună la +373 (78) 889 797 și verificăm specificațiile modelului înainte de comandă.
Socotește cât murezi într-un sezon și ia volumul potrivit acelui calcul, nu unul luat la nimereală. Vezi catalogul și comandă online.
