Este cuțitul ceramic mai bun decât cel de oțel?

Ține ascuțișul mai mult și nu oxidează alimentele, dar este fragil: se ciobește la cădere, la apăsare laterală și la încercarea de a tăia os. Acasă nu poate fi ascuțit cu ascuțitoarele obișnuite. Cele de oțel sunt mai versatile și se pot repara, de aceea se aleg mai des ca instrument principal.

Se pot spăla cuțitele în mașina de spălat vase?

Mai bine nu, chiar dacă producătorul o permite. Detergenții agresivi și loviturile de coș tocesc tăișul, iar mânerele de lemn se usucă la ciclurile fierbinți. Spălarea manuală, urmată de ștergere, durează o jumătate de minut și prelungește vizibil viața lamei.

Cât de des trebuie ascuțit un cuțit?

După rezultat, nu după calendar. Dacă lama alunecă pe pielița roșiei, strivește miezul sau cere apăsare acolo unde înainte tăia singură, e momentul să îndrepți tăișul. Îndreptarea regulată cu muschiul amână mult ascuțirea propriu-zisă.

Ce cuțite sunt esențiale pentru o bucătărie?

Un cuțit de chef și unul scurt pentru legume. Primul acoperă carnea, legumele și verdeața, al doilea e pentru curățat și pentru lucrul mărunt. Cel pentru pâine vine al treilea, dacă tai des produse cu coajă. Un set de zece piese nu înlocuiește această pereche.