Sticlă sau plastic pentru condimente?

Sticla nu reține mirosuri și nu se colorează: turmericul, curry-ul și boiaua lasă în timp pe plastic o urmă gălbuie care nu se mai spală. În plus, în sticlă vezi nivelul. Plasticul e mai ușor și nu se sparge, deci e comod de luat la casa de la țară sau în deplasare. Dacă ții borcanele pe un raft deschis, lângă fereastră, ține cont că recipientul transparent protejează mai slab de lumină.

De ce își pierd condimentele mirosul, deși borcanul e închis?

De regulă sunt trei cauze. Capacul nu e etanș și lasă aerul să treacă — fără garnitură de silicon nu există etanșeitate. Borcanul stă lângă aragaz sau pe un pervaz însorit, iar căldura și lumina distrug uleiurile aromatice. Și a treia: condimentul e măcinat, iar cele măcinate își pierd aroma vizibil mai repede decât cele întregi, indiferent de recipient.

Sarea se face bulgăre. Ce fac?

Aglomerarea vine de la umezeală. Nu presăra sare deasupra aburului, nu o lua cu lingura udă și usucă solnița complet după spălare. Un truc vechi e să pui înăuntru câteva boabe de orez, care absorb umezeala în plus. Ajută și un capac etanș: o solniță deschisă în bucătărie absoarbe permanent aburul de la gătit.

Ce volum de borcane să iau?

După consum, nu „toate la fel”. Sarea, piperul negru și boiaua se consumă repede, pentru ele ia recipiente mai mari. Condimentele scoase o dată pe lună e mai bine să stea în borcane mici: într-unul mare rămân pe jumătate goale și își pierd aroma din contactul cu aerul la fiecare deschidere. Seturile de borcane identice arată mai ordonat, dar ca volum sunt adesea un compromis.